封面新闻记者 陈彦霏开云kaiyun

3月25日，在第112届天下糖酒商品往还会上除了各色种种好意思食、好意思酒、调味品，炒菜机器东说念主“好意思膳狮”行动本届糖酒会的焦点之一，现场复刻麻婆豆腐、笙歌山辣子鸡、宫保鸡丁三款非遗川菜，通过现场演示烹调过程，展现机器东说念主如何精确复刻川菜，使用数字化技巧完了非遗川菜传承。

现场炒出的麻婆豆腐

糖酒会现场，11-14展馆外，橡鹿科技打造的“致意非遗川菜”文化体验区内，AI炒菜机器东说念主好意思膳狮化身“大厨”，在国风元素环绕的绽开式厨房中，以毫米级精度复刻麻婆豆腐、笙歌山辣子鸡等非遗名菜。

站在直径1.2米的银色治理台前，行星搅动臂正以六维轨迹旋转。当配好的豆腐丁、牛肉末放入指定料盒，机器东说念主便启动烹调麻婆豆腐。从热油煸炒到勾芡收汁的完整历程，通过透明玻璃直不雅呈现。“传统后厨需要三到五年本领掌捏的翻锅技巧，当今被退换为精确的机械通顺参数。”橡鹿机器东说念主商量首创东说念主、董事长杨建成示意。

展台上机器手臂挥舞，一旁现场品味区排起了长队。当裹着红油的麻婆豆腐进口时，麻、辣、鲜、香、烫、嫩多样滋味短暂在口中迸发，变周密部独有的味觉大餐。“豆瓣的酱香、花椒的麻感、牛肉的水灵，都备即是缅念念中的老滋味！”资深吃货刘雅欣咋舌。

“昔日川菜非遗身手以心传心，当今咱们用AI机器东说念主纪录每全部工序的物理参数，建设起川菜的数字基因库。”杨建成示意。

这场科技盛宴背后，是中国餐饮业的深层变革。杨建成说，“‘好意思膳狮’的落地使后厨东说念主力老本裁减60%，出餐成果进步3倍。昔日，在用餐岑岭期需要5个厨师同期功课，当今只需1东说念主操作三台机器。”

据了解开云kaiyun，行动AI炒菜机器东说念主交易化落地的领跑者，好意思膳狮搭载七大中枢本事，为中餐程序化和个性化提供了最平正分决策。好意思膳狮草创的“行星搅动”可完了六维翻炒，AI控温能精确复刻大厨“热锅冷油”的爆香身手，天工投料能完了±0.1克投料精度，完整规复麻婆豆腐、辣子鸡等隧说念川菜的麻辣鲜香。“咱们的成见不是替代厨师，而是让厨师从重叠服务中安祥出来，专注于菜品调动。”杨建成示意。